【大寒喝一碗】当归生姜羊肉汤经典食疗温补防寒

  大寒是二十四节气中最后一个节气,代表寒冷的冬天接近尾声,春天即将到来。俗谚云大寒大寒, 防风御寒,尽管台湾的冬季已经没有过去那么冷,但这时仍然要加强保暖,尤其应该以避免风寒为首要,其次再进行养生调理。

  在饮食调理上,上玺中医诊所院长余雅雯指出,大寒养生仍应以养肾温补为主,杜仲、何首乌等深黑色药材入肾,食材选择上则可吃海鲜及红肉类包括羊肉、牛肉,此外,坚果也是入肾食材,可将核桃、腰果当成零嘴,适量加入日常饮食。

  此外,还可以酌加红色食材,有活血功效,例如红枣、枸杞、桂圆都能温补气血,余雅雯指出。

  当归生姜羊肉汤温阳补血

【大寒喝一碗】当归生姜羊肉汤经典食疗温补防寒

  当归生姜羊肉汤,是经典温补食疗方子

  大寒时该喝哪碗汤?玺悦中医诊所院长罗珮琳推荐当归生姜羊肉汤,有温阳补血效果。

  当归生姜羊肉汤是中医经典食疗方,是东汉名医张仲景在《金匮要略》里记载的方子,仅由当归、生姜、羊肉三味药组成。《金匮要略》中载明做法:当归三两,生姜五两,羊肉一斤。不同症状还可以进行药物加减:若寒多者,加生姜成一斤;若痛多而呕者,加橘皮二两、白术一两;加生姜者,亦加水五升,煮取三升二合,服之。

  罗珮琳解释,天寒时要促进血液循环,生姜可暖胃、并打通血液循环,当归是补血药材,羊肉则有温补效果,尤其炖得软烂的羊肉更利于营养吸收。(延伸阅读:暖冬更要温补,羊肉不腥就靠一个关键)

  材料:当归1片(约3钱)、生姜6片、羊肉30克

  做法:

  当归、生姜冲洗干净,用清水浸软,切片备用。

  羊肉剔去筋膜,放入开水锅中汆烫去除血水后捞出,切片备用。

  当归、生姜、羊肉放进砂锅中,加入清水、少量米酒,大火煮滚后捞除浮沫,再转以小火炖至羊肉熟烂,最后再加少许盐调味即可。


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