蛋、牛奶少放这位置!专家曝冰箱4原则防吃了狂拉...干湿要分明

2020 01/08 20:50
不烟主妇罹肺腺癌! 医
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▲4招让你避开冰箱腹泻症。 你家的冰箱总是杂乱无章,时时常捞出数月前购买的食物吗?小心你家冰箱暗藏沙门氏杆菌等病菌,得了「冰箱腹泻症」。国立海洋大学食品科学系张正明副教授表示:「冰箱管理是食安第一步」,不

蛋、牛奶少放这位置!专家曝冰箱4原则防吃了狂拉...干湿要分明

  ▲4招让你避开冰箱腹泻症。

  你家的冰箱总是杂乱无章,时时常捞出数月前购买的食物吗?小心你家冰箱暗藏沙门氏杆菌等病菌,得了「冰箱腹泻症」。国立海洋大学食品科学系张正明副教授表示:「冰箱管理是食安第一步」,不同食物各有适合摆放的位置。

  冰箱层层大解密

  冷冻库温度维持-18℃,适合存放冷冻、未开封的食材。原则是熟食往上摆放,生食往下摆放。但并非冰进冷冻库食物就不会坏。在效率极好,且几乎不开阖的冷冻库中,水产最多可储放半年,肉类则可储放半年到一年。

  冷藏库温度维持0℃~5℃间。冷藏库温度有些微不同,愈上层温度较高,愈下层则较冷且溼,原则是干的食物往上摆放,溼的食物往下摆放。除了蔬菜保鲜区(用密封包装,最多可保存一周左右)外,剩下的空间可依据食材煮熟所需的温度来摆放,避免交叉污染。由上到下依序是:即食食品→海鲜→整块的家畜肉(牛、羊、猪)→碎鱼肉及碎家畜肉→家禽肉。

  冰温库新型多门冰箱常见的分层,通常温度维持在-5℃~-2℃,目的是让冻结食物中冰块部分溶解、部分结冰,适合冷冻食品解冻,以便调理时容易切割整形。

  冰箱门是冰箱温度最高的地方,适合摆放调味料等不容易坏的东西,蛋、牛奶就不适合置放于此,适合保存食用油、酱料、未喝完的果汁、饮料等抗菌性较强、常食用、密封性佳的食物。

蛋、牛奶少放这位置!专家曝冰箱4原则防吃了狂拉...干湿要分明

  ▲冰箱门不适合放蛋和牛奶。

  把握4原则,冰箱神清气爽

  1.先进先出

  将购买的食材稍做整理后,在外包装上标明日期,将到期日较晚的往后摆、愈接近效期的往前摆,强迫自己先使用完即期的食材。

  2.定期大清洁、除霜

  定期盘点久未食用的食材,使用小苏打水擦拭冰箱,避免污垢残留发霉或滋生细菌。如果家中是旧款冰箱则须定期除霜以维持冰箱效率。

  3.密封

  进冰箱的任何食材尽可能使用保鲜盒或者夹链袋密封包装,避免彼此交叉污染、或吸附异味。在冷冻库中也要密封,否则易结霜、冻烧(因为表面干燥脱水,产生油脂氧化现象,外表看起来较深色),影响食物口感与新鲜度。例如:酱料开封后,放入玻璃保鲜盒内保存。起司、奶油、干酪用铝箔纸包覆后放入保鲜盒,避免与空气接触后变质。

  生肉类或是切好的水果应该用保鲜盒或保鲜膜冷藏,可以延长保鲜时间。馒头、面包放进冰箱前应先用袋子装好,袋口不要密封。

  4.保持冰箱七、八分满

  保持出风口通畅,并维持冰箱内的气流循环顺畅,建议不要将冰箱塞满,这样才能维持冰箱效率。


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