四道年糕料理食谱：烤酥皮年糕、烤吐司年糕、炸香菜年糕、煎馄饨年糕

　　农历新年，大家总是会买年糕来祭拜祖先、神明！

　　然后以往过年后…我家的年糕不是放太久了懒得炸来吃发霉丢掉，就是拿去通化街阿嬷家，一起炸来大家分食享用！ (人多一起吃这年糕就感觉很抢手)

　　为了不让大家浪费这么传统又好吃的年糕，这篇要一次分享给大家三款年糕的料理方式(煎、烤、炸)，让美味不再浪费！

　　然后这次因为写这篇文而吃了好多年糕后，发现… 市场上卖的传统年糕，【手工】的尤其好吃！(娘家妈也这样说)

　　(不过手工年糕的保存期限通常很短，大家要料理之前注意看看有没有发霉过期喔)而…这次特地还买了面包店的年糕，想说吃惯了市场上的年糕，面包店的不知味道口感如何？

　　然而，它比传统市场卖的贵就算了，吃起来年糕没有弹性然后味道也很奇怪~

　　我第一天烤酥皮年糕时，因为感冒鼻子整个塞住吃不出味道来，隔了几天后来再煎馄饨年糕时，才发现这「X珍食品」的年糕…

　　口感不但没有传统市场的年糕有Q弹感，味道吃起来真的很不优，难怪先前烤的酥皮年糕孩子们都觉得only so so~

　　我还在想说，酥皮烤年糕明明就很好吃的啊，原来都是不对味的年糕惹的祸啊~

　　以下三款年糕的料理及备料也都非常简单轻松，您们可以三款都试着做做看！

　　个人是比较喜欢第三款有加香菜调味、又带点咸咸口感的传统式炸年糕啦！

　　虽然备料较多(其实也还好)，不过炸的速度真的比煎及烤还要来得快喔！

　　【烤酥皮年糕】

　　食材准备:年糕、冷冻起酥片(全X超市买的)、蛋黄、黑芝麻(可有可无)

　　起酥片及年糕的大小，可由您自已喜欢的口感来包覆，建议小小块的就好，吃起来比较不腻！

　　(年糕的厚度也建议不要切得太厚，比较容易烤熟，不然酥皮都烤到臭灰搭了年糕却还没软啊)

　　很简单吧！以起酥片包覆年糕完成后就可以直接送入烤箱喽！

　　(要送进烤箱前请先预热180度)

　　先舖好烘焙纸，排列好送进烤箱后，请将上下火调整成210度的温度。

　　(下图) 是烤了约10分钟的样貌！

　　(下图) 大约烤至12~15分钟时，酥皮就会慢慢的澎胀且隆起了~

　　此时即可赶紧轻轻地刷上蛋黄液 (我有多刷了好几层，让烤出来的颜色看起来较美味)

　　刷完蛋液后再关上烤箱，约莫再烤个5~8分钟，待酥皮呈金黄色就差不多烤好喽！

　　这个烤酥皮年糕的大小刚刚好纭琪爸的一口塞大小!!

　　因为这天我感冒没味觉、没嗅觉！

　　所以只能吃出酥皮的酥脆度，年糕到底啥味儿…俺吃不出来啊！

　　然后有拿了一个请纭琪爸吃了一口烤酥皮年糕，问他吃起来如何，他「还不错」！

　　结果女儿「妈妈可不可以只吃酥皮就好」，而邻居好友女儿「不好吃！」(伤透了阿姨的小小心灵)

　　所以妳们买年糕就买传统年糕就好了! 料理起来才会有原来想品尝的传统美味口感啊~

　　妳们真的可以试试，我觉得搭配酥皮的酥脆度加上年糕的Q弹口感，一定很好吃！

　　小插曲>>>

　　【土司烤年糕】然后看到有人在网路分享了土司包年糕的方式！ 我也有试烤了几个~

　　【试吃心得】口感很干，然后土司很容易就烤焦了，所以纭琪妈咪个人不爱这款口感！

　　如果要以土司包年糕，建议这年糕还要再切得薄一点，否则年糕都还没软，土司就被烤焦了呀！

　　【煎馄饨皮年糕】

　　食材准备：年糕、馄饨皮

　　馄饨皮保存方式：今天买回的馄饨皮若包不完，要放冷箱冷冻时请外层加包一层报纸喔！

　　年糕请切成小块长条状>>>

　　我是直接将馄饨皮塞入固定，若要沾水黏着不塞入固定也OK！

　　不喜欢太过油腻，所以我们的馄饨皮年糕这次就用煎的！

　　【注】固定馄饨皮的底部那面请朝下先煎，这样就不怕年糕漏馅了！

　　请注意火侯，保持中小火煎就可以了，然后颜色呈金黄色时即可翻面。

　　以上两种用煎的、用烤的年糕，是针对自觉厨艺不及格的朋友们适用，单南…若您也很懒得炸年糕，这两款方式也非常适用于您。

　　口感都一样的非常酥脆，只要买对了年糕，不论烤酥皮或煎馄饨皮年糕，相信都很美味啦！

　　刚煎好，酥酥脆脆入口最好吃了！

　　接下来是我的最爱，娘家妈妈教我的，还是最爱传统的妈妈味呀

　　【炸香菜年糕】

　　根据娘家妈妈吃了五、六十年的年糕数据资料统计>>

　　娘家妈妈试吃多年经验分享>> 她说方型的手工年糕炸起来最好吃了！

　　食材准备：

　　圆型年糕一块、中筋面粉100G、全蛋一颗、香菜愈多愈好、盐巴少许、水斟量。

　　(年糕建议也不要切得太厚，太过厚的年糕吃起来会腻且面皮都炸熟了，年糕却还没完全软喔)

　　请先将中筋面粉及鸡蛋、盐少许加水搅拌。

　　水请自行斟量加入，建议搅拌起来不要太稀，太稀就无法厚厚的一层沾附于年糕上喔！

　　接着请尽情的放入香菜，下图的香菜炸出来的年糕还是吃不太出来香菜的香气！

　　搅拌均匀后，即可将切成块状的年糕沾上这面糊了！

　　因为我用的不沾锅它导热非常快，因此我不断的翻面，且随时注意火侯的控制！

　　(记得香菜多一点，且让香菜要附着于年糕的表面上，才会好吃喔)

　　下锅后底面稍呈金黄色面就可以翻面喽！

　　炸年糕的速度好快，要试试年糕熟了没，请以筷子插进年糕内，轻插即入代表已熟喽！

　　没有什么诀窍啦，不要炸到臭灰搭就好，零厨艺也OK，备料还算简单吧！

　　这里著金黄色酥脆外皮的年糕，真的是超级好吃的，我们家女儿也最爱这款炸年糕了！

　　她们一次连吃了三块，这样的作法真的让人爱不释「口」啊！

　　因为有加点盐巴，所以吃起来甜甜、咸咸的不会很腻，加上这酥脆的外皮口感真的是会一块接上一块啊，很快的这炸年糕就被扫盘了！

　　这传统手工年糕，刚上锅的时侯品尝，咬了一口那年糕还会牵丝呢~

　　今天分享给大家的这三款年糕料理方式，您们喜欢哪一种作法呢？

　　现在就赶快去拆开您家的年糕来试作吧！