传统油饭,张家界地方传统音乐,张家界传统戏剧

　　传统油饭,张家界地方传统音乐,张家界传统戏剧【材料】

　　长糯米600公克

　　梅花猪肉150公克

　　干香菇10朵

　　干虾米30公克

　　红葱头8颗

　　干鱿鱼1只

　　水40 cc

　　香菜适量

　　传统油饭,张家界地方传统音乐,张家界传统戏剧【调 味 料】

　　A.糖1大匙

　　酱油30cc

　　太白粉1小匙

　　B.盐1大匙

　　米酒1大匙

　　胡椒粉少许

　　五香粉少许

　　传统油饭,张家界地方传统音乐,张家界传统戏剧【做法】

　　1.长糯米洗净，以冷水浸泡约2小时即沥干水分。

　　2.取一蒸笼，擦拭干净后将其底层铺上纱布，再将作法1的长糯米均匀铺在纱布上。

　　3.先以大火蒸约5分钟后，转中火蒸约5～10分钟至米芯完全透明时即可取出备用。

　　4.将猪肉洗净、切丝，与调味料A一起放入碗中抓匀醃制，放冰箱冷藏约20分钟入味；红葱头洗净切片；将香菇与干虾米洗净后，分别以冷水泡约30分钟至软，捞起沥干，香菇去蒂后切丝；干鱿鱼发泡后切小片备用。

　　5.热油锅，放入作法4的红葱头片与虾米，以中火爆香约2分钟至香味溢出。

　　6.放入作法4的香菇丝、鱿鱼片、猪肉丝拌炒至熟。

　　7.倒入作法4醃制猪肉剩余的卤汁与调味料B一起放入拌炒均匀。

　　8.放入作法3的糯米饭及水一起以小火拌炒约5分钟至水分完全被糯米饭收干即为油饭。

　　9.将作法8的油饭重新放回蒸笼中，以中火回蒸约5～10分钟。食用前撒上适量香菜即可。

　　饭食.米食及米类制品.中式料理.荤食.油饭粽子