传统油饭,张家界地方传统音乐,张家界传统戏剧

2020 02/22 22:50
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传统油饭,张家界地方传统音乐,张家界传统戏剧【材料】 长糯米600公克 梅花猪肉150公克 干香菇10朵 干虾米30公克 红葱头8颗 干鱿鱼1只 水40 cc 香菜适量 传统油饭,张家界地方传统音乐,张家界传统戏剧【调 味 料】 A.糖1大匙 酱油30

传统油饭,张家界地方传统音乐,张家界传统戏剧

  传统油饭,张家界地方传统音乐,张家界传统戏剧【材料】

  长糯米600公克

  梅花猪肉150公克

  干香菇10朵

  干虾米30公克

  红葱头8颗

  干鱿鱼1只

  水40 cc

  香菜适量

  传统油饭,张家界地方传统音乐,张家界传统戏剧【调 味 料】

  A.糖1大匙

  酱油30cc

  太白粉1小匙

  B.盐1大匙

  米酒1大匙

  胡椒粉少许

  五香粉少许

  传统油饭,张家界地方传统音乐,张家界传统戏剧【做法】

  1.长糯米洗净,以冷水浸泡约2小时即沥干水分。

  2.取一蒸笼,擦拭干净后将其底层铺上纱布,再将作法1的长糯米均匀铺在纱布上。

  3.先以大火蒸约5分钟后,转中火蒸约5~10分钟至米芯完全透明时即可取出备用。

  4.将猪肉洗净、切丝,与调味料A一起放入碗中抓匀醃制,放冰箱冷藏约20分钟入味;红葱头洗净切片;将香菇与干虾米洗净后,分别以冷水泡约30分钟至软,捞起沥干,香菇去蒂后切丝;干鱿鱼发泡后切小片备用。

  5.热油锅,放入作法4的红葱头片与虾米,以中火爆香约2分钟至香味溢出。

  6.放入作法4的香菇丝、鱿鱼片、猪肉丝拌炒至熟。

  7.倒入作法4醃制猪肉剩余的卤汁与调味料B一起放入拌炒均匀。

  8.放入作法3的糯米饭及水一起以小火拌炒约5分钟至水分完全被糯米饭收干即为油饭。

  9.将作法8的油饭重新放回蒸笼中,以中火回蒸约5~10分钟。食用前撒上适量香菜即可。

  饭食.米食及米类制品.中式料理.荤食.油饭粽子

  


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