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鱼香茄子,俄小伙卖鱼香肉丝,养生:吃茄子能排毒 5种紫色蔬菜抗

　　【材料】

　　茄子250公克

　　猪绞肉30公克

　　葱花20公克

　　蒜末10公克

　　姜末10公克

　　【调味料】

　　辣豆瓣酱2大匙

　　白醋1茶匙

　　细糖1茶匙

　　水3大匙

　　太白粉水1茶匙

　　香油1茶匙

　　【做法】

　　1.茄子洗净后切长滚刀。

　　2.热锅，下约500CC油烧热至约180℃，放入茄子炸约1分钟后捞起沥干油。

　　3.另热锅，下约1大匙沙拉油，以小火爆香葱花、蒜末及姜末。

　　4.下绞肉炒至散开，加入辣豆瓣酱炒香，再加入水、白醋、细糖煮开后加入茄子。

　　5.炒至汤汁略干后加入太白粉水勾芡，洒上香油即可。

　　【备注】

　　自己做的茄子颜色为什么总是不漂亮，关键就在于过油，茄子过油后不但颜色漂亮，不易变黑，口感也更好。

　　主菜.瓜果类.中式料理.荤食

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鱼香茄子