鱼香茄子,俄小伙卖鱼香肉丝,养生:吃茄子能排毒 5种紫色蔬菜抗
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- 2020-02-19 22:14
鱼香茄子,俄小伙卖鱼香肉丝,养生:吃茄子能排毒 5种紫色蔬菜抗
【材料】
茄子250公克
猪绞肉30公克
葱花20公克
蒜末10公克
姜末10公克
【调 味 料】
辣豆瓣酱2大匙
白醋1茶匙
细糖1茶匙
水3大匙
太白粉水1茶匙
香油1茶匙
【做法】
1.茄子洗净后切长滚刀。
2.热锅，下约500CC油烧热至约180℃，放入茄子炸约1分钟后捞起沥干油。
3.另热锅，下约1大匙沙拉油，以小火爆香葱花、蒜末及姜末。
4.下绞肉炒至散开，加入辣豆瓣酱炒香，再加入水、白醋、细糖煮开后加入茄子。
5.炒至汤汁略干后加入太白粉水勾芡，洒上香油即可。
【备注】
自己做的茄子颜色为什么总是不漂亮，关键就在于过油，茄子过油后不但颜色漂亮，不易变黑，口感也更好。
主菜.瓜果类.中式料理.荤食
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