银色世纪：夏天吃药膳，养生又保健

　　银色世纪：夏天吃药膳，养生又保健

　　“中华文明博大精深，其包含的饮食文化更是深入人心，尤其是近些年来饮食养生文化的盛行，让很多人热衷于烹食药膳。”银色世纪提醒，药食同源，食补大于药补。

　　尽管随着养生科普，越来越多人知道吃药膳有益健康，但银色世纪中医养生王主任介绍：“可是，您有没有思考过一个问题，您在互联网上搜索到的药膳配方，真的适合您吗？”

　　的确，饮食按季节，药膳分南北。银色世纪中医养生部王主任介绍：众所周知，中医诊疗讲究天人相应，需因时、因地制宜，而我国南北方纬度跨度大、气候差异显著。因此，银色世纪集团提醒，养生药膳的配伍更不能千篇一律！

　　为此，银色世纪健康科普小编为广大粉丝朋友“量身定做”夏季节气养生药膳。让您一个夏天都不愁“吃什么”啦！

　　1立夏养生药膳

　　立夏后气温渐热，饮食应以养心为主，宜多吃些具有补血养心、调气活血、生津止渴作用的食物。北方长夏暑湿之气容易侵扰人体，使人出现疲倦乏力、食欲不振、口淡无味、身体嗜睡的“苦夏症”，所以饮食应以补心祛暑食物为主。南方立夏季节，机体因天热消化液分泌减少、饮食应以清补食物为主，辅以清暑解热、护胃益脾作用的食物。

　　01

　　北方：栀子桔梗薄荷茶

　　材料：栀子0.3克，桔梗0.6克，薄荷0.3克，百合0.3克，桑叶0.5克，酸枣仁1.0克，菊花0.3克，甘草（生）0.3克。

　　制作方法：

　　1、纯净水烧开。泡茶前用开水烫杯，可去除杯内异味，热杯有助于挥发茶香。

　　2、将以上栀子、桔梗、薄荷、百合、桑叶、酸枣仁、菊花、甘草等共计3.6克茶料倒入杯内，加入1000克90℃左右开水冲泡。冲泡时将头汤倒掉，再冲泡药茶。

　　3、一剂茶料可冲3泡。

　　功效：清热解表，宁心安神。

　　适宜人群：上焦有热，焦虑上火出现头面发热，咽喉肿痛，手心多汗，烦躁易怒，失眠健忘，舌尖红者。不适宜人群：脾胃虚寒者及素体阳虚者慎用。

　　02

　　南方：荷豆陈皮麻鸭汤

　　材料：荷叶（鲜）5克，白扁豆5克，陈皮5克，净麻鸭100克，净鲜藕30克，净金华火腿20克。

　　制作方法：

　　1、麻鸭切块后用开水烫煮后捞起备用。

　　2、鲜藕去外皮，切成滚刀块。

　　3、火腿出水备用。

　　4、鲜荷叶洗净，切成方形，用开水烫过迅速入冰水浸泡。

　　5、白扁豆洗净，开水浸泡至软。陈皮浸软切丝。

　　6、在砂锅内加清水烧开，加入鸭块、藕、火腿、荷叶、白扁豆、陈皮、姜片等食材，烧开后加入酱油、白胡椒粉、白酒、盐等调料，去浮沫，改小火，盖好盖子，炖60分钟至鸭肉脱骨后出锅。

　　功效：清热消暑，生津止渴，健脾利湿，行气和胃。

　　适宜人群：湿热交蒸、脾胃虚弱者。不适宜人群：对鸭肉过敏者禁用。

　　2小满养生药膳

　　小满天气较为炎热，所以饮食多以清淡饮食为主。北方饮食应以祛除内热、健脾利湿的食物为主。南方的饮食应以清热解毒、益气养阴和通利二便的食物为主。

　　02

　　北方：清香竹叶爆鸡丁

　　材料：淡竹叶5克，赤小豆6克，白扁豆5克，薄荷3克。鸡脯肉100克。鸡蛋清2枚，苋菜50克。

　　制作方法：

　　1、鸡脯肉切丁，用盐、白胡椒粉、料酒腌入味后，加入鸡蛋清和干淀粉制成的浆，搅拌均匀。

　　2、赤小豆用开水浸泡至开皮，白扁豆用开水浸泡至软，再加入米酒、香油拌匀，上锅蒸40分钟。

　　3、淡竹叶洗净放入清水煮半小时，取汁加入盐、料酒、水淀粉搅拌均匀备用。

　　4、薄荷用淡盐水泡10分钟后切丝。

　　5、苋菜洗净，切段备用。

　　6、锅内加食用油，烧热后下入鸡丁，炒至鸡肉变成白色，下入蒸好的赤小豆、白扁豆及苋菜，炒好后加入调好的淡竹叶汁，撒入薄荷丝即可。口味咸鲜。

　　功效：祛除内热，健脾利湿，清心解郁，除烦止渴。

　　适宜人群：暑湿困脾、气郁化热者。适宜人群：感冒发热、吐泻上火者。

　　02

　　南方：淮豉煲小排

　　食材：山药10克，淡豆豉5克，薏苡仁5克，枸杞子5克。净猪肋排100克，茭白50克。

　　制作方法：

　　1、猪排骨洗净切块，焯水。

　　2、茭白和山药洗净后切块，热水烫后捞出。

　　3、薏苡仁、枸杞子洗净。

　　4、锅内加少许食用油，下入淡豆豉煸出香味，再依次下入排骨、茭白，加入料酒、姜片、葱段，煸炒后加入开水。

　　5、加入盐、白胡椒粉、白糖、生抽等，调好味道，加入山药、薏苡仁、枸杞子。

　　6、小火炖50分钟至排骨脱骨，淋入少许香油即可出锅食用。口味咸香。

　　功效：清热散郁，生津止渴，养阴护胃，益气除烦。

　　适宜人群：津亏口渴、头重烦闷、二便不利者。不适宜人群：中满有积滞者。

　　3芒种养生药膳

　　芒种时节北方饮食应注重祛湿解暑。南方湿热更胜，要注重清热解毒生津、祛火利尿。

　　01

　　北方：桑菊薏仁茶

　　食材：桑叶0.8克，菊花0.5克，薏苡仁1.2克，白芷0.5克，茯苓1克，陈皮0.5克，紫苏（叶）0.5克。

　　制作方法：

　　1、纯净水烧开。泡茶前用开水烫杯，可去除杯内异味，热杯有助于挥发茶香。

　　2、将以上桑叶、菊花、薏苡仁、白芷、茯苓、陈皮、紫苏等共计5克茶料倒入杯内，加入1000克90℃左右开水冲泡。冲泡时将头汤倒掉，再冲泡药茶。

　　3、一剂茶料可冲3泡。

　　功效：疏风解表，化湿运脾。

　　适宜人群：脾胃不和，湿盛肥胖，久坐之人；或有头昏脑胀，浑身发困，恶心反酸，腹胀纳差，舌胖大或苔白厚等症状者。不适宜人群：脾胃虚寒或素体阳虚者。

　　02

　　南方：橘皮瓜茸拌莴笋

　　食材：橘皮8克，木瓜8克，紫苏（叶）5克。莴笋100克，净马蹄20克。

　　制作方法：

　　1、莴笋去皮，洗净，切成象眼片后焯水。

　　2、马蹄洗净切成粒。

　　3、橘皮浸软，刮瓤，洗净，切粒。

　　4、木瓜去皮，蒸透，制成茸泥。

　　5、紫苏用淡盐水浸泡10分钟后切成丝。

　　6、将上述原料同拌。加入适量胡椒粉、醋、盐、白糖，调好味后加入蒜茸、香油即可。口味酸甜。

　　功效：清热解毒，理气化痰，消食生津。

　　适宜人群：湿郁化热痰湿中阻，气机郁结，口舌生疮者。不适宜人群：极度阳虚体寒者，胃酸过多者。

　　4夏至养生药膳

　　夏至时北方炎热，此时北方饮食应以健脾助运，消食导滞的食物为主，益脾饼源自张锡纯《医学衷中参西录》，具有健脾益气、开胃消食之效。

　　夏至南方炎热多汗，往往表虚不固，饮食应以补气养阴，祛热解暑的食物为主。

　　03

　　北方：益脾饼

　　食材：大枣5克，鸡内金（炒）5克，干姜3克，面粉200克，南瓜25克，鸡蛋1枚。

　　制作方法：

　　1、大枣放入锅内，加水适量，武火煮沸后文火煮 1 小时，弃去枣核，留水及枣肉。

　　2、南瓜去皮蒸熟，制成瓜茸。

　　3、鸡内金、干姜打粉，同枣肉捣如泥，拌入大枣水、南瓜茸、鸡蛋、木糖醇及面粉，和成面团。

　　4、分成8个小饼，常规烘焙至焦黄酥脆，当点心食用。口味甜香。

　　功效：健脾益气，开胃消食。

　　适宜人群：脾胃虚弱所致食欲不振、腹胀、便溏或腹泻、神疲乏力等症状者。老幼皆宜。

　　02

　　南方：黄杞香菇拌凉面

　　食材：黄精5克，枸杞子6克，面粉100克，香菇5克。

　　制作方法：

　　1、香菇洗净，与黄精、枸杞子一起煮熟，取汤汁备用，香菇、黄精、枸杞子另盛备用。

　　2、面粉加黄精枸杞汁揉团，擀面或拉面成细条状，放入烧开的汤汁锅中，不停搅拌，煮5分钟，加入少许冷水，继续搅拌，反复多次，关火捞出面条，放入凉水中。

　　3、将面条捞入碗中，加香菇、黄精、枸杞子，倒入芝麻酱搅拌，加入适量葱丝、姜丝、蒜丝，加入醋、盐调味拌匀，淋入少许香油。

　　4、将适量面汤浇入碗中调匀即可食用。口味咸香。

　　功效：补气养阴，清火生津。

　　适宜人群：夏天汗多不止、白天为甚、口渴烦热、体倦嗜卧者。不适宜人群：脾胃虚寒不耐受凉者、气机上逆、胃有寒湿者。

　　5小暑养生药膳

　　小暑时节正值盛夏，雨水丰富，故湿热交加。北方天气炎热，黄精芡实猪肉汤可消除暑热、补脾除湿。

　　小暑时节南方气候比较湿热，薄菊翠衣清凉饮是夏季炎热天气的养生茶饮，清暑解热、止渴、利小便。

　　04

　　北方：黄精芡实猪肉汤

　　食材：黄精8克，芡实5克，山药5克，薏苡仁5克，猪瘦肉100克，紫菜2.5克，莲藕20克。

　　制作方法：

　　1、猪肉洗净，切片，焯水

　　2、莲藕去皮，切成小块，用水煮熟备用。

　　3、紫菜洗净，撕成小片。黄精洗净备用。

　　4、加食用油热锅，下姜片、葱段爆炒。

　　5、将猪肉、紫菜、莲藕、黄精、芡实、山药、薏苡仁、炒姜片葱段、料酒开水加入砂锅，再烧开后慢火炖煮30分钟。

　　6、加入盐、白糖、胡椒粉，撒香菜末拌匀即可。口味咸鲜。

　　功效：消除暑热，补脾除湿，养血除烦。

　　适宜人群：暑热内蕴、脾虚怠倦者。不适宜人群：肥胖、血脂较高、高血压者，舌苔厚腻者。

　　02

　　南方：薄菊翠衣清凉饮

　　食材：薄荷3克，菊花2克，蜂蜜10克，西瓜皮100克。

　　制作方法：

　　1、薄荷、菊花用纯净水浸泡30分钟，上火煮沸3分钟。

　　2、西瓜皮洗净，削去外皮，切成小块。

　　3、将薄荷菊花水、西瓜皮块倒入榨汁机，加入蜂蜜，榨汁后饮用。口味甜香。

　　功效：补气养阴，清热解暑，清利头目。

　　适宜人群：烦躁口渴、咽干不适、容易疲劳、气虚自汗等症状者。不适宜人群：寒湿体质者。

　　6大暑养生药膳

　　大暑节气正值“三伏天”里“中伏”前后，是一年中最热的时期，气温最高。

　　北方大暑时节食用茅槐茄子萝卜丝味甘而不滋腻，性寒而不碍胃，利湿而不伤阴，作用平缓。

　　南方天气湿热，出汗多，导致食欲不振，可以食用枸杞芦根丝瓜汤，清热生津、除烦止呕。

　　05

　　北方：茅槐茄子萝卜丝

　　食材：白茅根10克，槐花5克，玉竹5克，莲子5克，蜂蜜8克，白萝卜100克，紫皮茄子50克。

　　制作方法：

　　1、茄子削皮洗净，切丝，撒上少许盐腌10分钟后，清水洗过，捞出放锅内和莲子一起蒸熟，取出晾凉。

　　2、白茅根去皮，洗净，切丝。

　　3、加食用油热锅，放入白茅根丝、槐花和玉竹略炒，加入酱油、料酒、白糖炒熟备用。

　　4、热锅加食用油，下花椒炸出香味后，连油一同倒入小碗内备用。

　　5、香菜择洗干净，切小段。

　　6、白萝卜洗干净，去皮，切成细丝，加入蜂蜜搅拌。

　　7、加入酱油、白糖、米醋、盐、味精、蒜末，调成汁，浇在茄丝上。

　　8、将茄丝与白茅根丝、白萝卜丝混合拌匀后，撒香菜、淋花椒油即可。口味甜酸。

　　功效：清热凉血，明目利尿。

　　适宜人群：热邪炽盛，风毒上扰者。

　　不适宜人群：寒湿体质者。

　　02

　　南方：枸杞芦根丝瓜汤

　　食材：枸杞子5克，芦根5克，丝瓜100克，火腿20克。

　　制作方法：

　　1、丝瓜洗净，去皮切丝，火腿切丝，生姜、葱白切丝，蒜切末，备用。

　　2、加食用油热锅，加葱、姜、蒜爆香，倒入丝瓜翻炒片刻，倒入火腿，与丝瓜一起翻炒2分钟。

　　3、加足量水，加入枸杞子、芦根，大火烧开后，加入盐、生抽、糖适量，小火煮约10分钟后放入鸡精调味，撒入香菜，出锅即可食用。口味咸鲜。

　　功效：益气生津，滋补肝肾，清热养阴，健脾和胃。

　　适宜人群：食欲不振、阴虚内热、津液亏耗、目睛干涩等症状者。不适宜人群：寒湿体质者。