杨丞琳减肥餐曝光！满满一碗“毛豆”是亮点...盘点4大好处别错过

　　艺人杨丞琳近日在YouTube上传影片，内容包含她的减肥餐，她的一餐除了蔬菜、鸡肉，还有满满一碗毛豆，毛豆对健康的好处是什么、真的有助于减重吗？

　　杨丞琳在影片中公布一餐内容：一碗鹅白菜、一颗番薯、一碗煎鸡肉、还有一碗毛豆。兼具蛋白质和纤维质的一餐看来十分健康，杨丞琳透露已经习惯这样清淡的饮食，如果吃回一般食物还会感到胃怪怪的。

　　减肥餐中最大亮点莫过于满满一碗的毛豆，其实不少人会把毛豆当作减肥帮手，林口长庚纪念医院临床毒物科护理师谭敦慈也曾表示，她的冷冻库里常备毛豆荚。毛豆确实对健康好处多多：

　　（杨丞琳在影片中公布减肥餐）

　　1. 抗癌东方明星

　　毛豆是大豆的一种，成熟度80%时摘下的大豆就是毛豆，可说是大豆的“小时候”。

　　关于豆类的研究非常多，多数认为豆类富含的异黄酮可预防乳癌，不过要注意也有研究认为豆类无法降低乳癌风险，学界看法仍存在歧异。

　　另有几份研究指出，豆类不只对女性有益，也能降低男性罹患摄护腺癌的风险，不过和乳癌一样，都还需要更多研究来佐证。

　　2. 缓解更年期症状

　　毛豆中的植物雌激素可帮助阴道润滑，有效预防阴道干痒。另外，毛豆也有丰富的Omega3脂肪酸、蛋白质及多种维生素、矿物质，有助缓解更年期症状。

　　（毛豆健康益处多，但也不要一次食用过量）

　　3. 高比例蛋白质

　　毛豆中蛋白质比例高达12%，1杯155克的煮熟毛豆就含有18.5克的蛋白质，能提供身体所需的胺基酸，因此有“植物肉”称号。

　　4. 降低胆固醇

　　一份研究显示每天摄取47克的大豆蛋白能减少9.3%的总胆固醇，被称为“坏胆固醇”的低密度胆固醇LDL则能减少12.9%。另一份研究则认为每天摄取50克的大豆蛋白能减少3%的LDL。

　　能不能帮助减重？

　　至于减重功效，毛豆的淀粉量相对较低，有助于稳定血糖，确实适合第2型糖尿病患者与实行低糖饮食的人食用。

　　但是毛豆的热量并不算特别低，1杯155克的毛豆热量约180卡。因此像杨丞琳这样在一餐中食用定量毛豆或许可行，但要是无节制地随时一口接一口，还是要小心热量过高。

　　目前研究多半是针对毛豆中的大豆成分探讨，还没有足够研究直接检视毛豆的健康益处。因此也不用太过迷信毛豆的益处，酌量摄取对身体才最有帮助。

　　如何挑选、料理？

　　根据，选购毛豆时应选择荚形阔大、青翠不黄，且豆粒隆起愈明显的愈好。如果要连荚一起食用，清洗时要特别注意，假使有被虫咬过的痕迹就要扔掉。

　　烫熟豆荚后可凉拌现食，豆粒也可热炒或腌制、磨成豆泥做点心。日本料理生活家栗原晴美则在《HARUMI的活用39种食材、133道私藏食谱》一书中推荐以毛豆炒猪绞肉，或以绍兴酒腌渍毛豆，都很美味。