中秋节享用美食需注意这些事情才能吃得安心又健康

2020 09/29 11:25
陈建发道长访谈录
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大家期待的中秋连假快要到来,假期中少不了月饼、柚子等应景食物,不过,对患有慢性疾病或需控制热量的民众却小小的困扰,担心一不小心吃过量而影响健康。其实,只要掌握几个原则,不管是吃月饼、柚子或是烤肉,都可以

中秋节享用美食需注意这些事情才能吃得安心又健康

  大家期待的中秋连假快要到来,假期中少不了月饼、柚子等应景食物,不过,对患有慢性疾病或需控制热量的民众却小小的困扰,担心一不小心吃过量而影响健康。其实,只要掌握几个原则,不管是吃月饼、柚子或是烤肉,都可以安心吃美食、快乐过中秋。

  月饼种类多、热量高,要减少主食份量

  市面上常见的绿豆椪及芋头酥的内馅,多是以主食类的绿豆及芋头去制备的,之后再以油葱酥烘烤,因此含有较高的饱和脂肪以及糖分,热量有3/4碗白饭;油皮月饼内馅含有咸鸭蛋黄,而且为了增加口感的滑顺度,会加入油和糖等调味料,小小的一颗热量就等于1碗白饭,相当可观;大家爱吃的凤梨酥有冬瓜和凤梨两种馅料,但无论口味偏酸或偏甜,糖分皆不可小觑,一个的热量大约是190大卡,相当于3/4碗白饭的热量。许多人爱吃的广式月饼内馅大多含有双蛋黄,平均热量为800大卡,等于3碗白饭的热量。

  挑选月饼时应该尽量选择小包装且不含咸蛋黄的月饼,以避免食用过量增加心血管疾病的风险。正常成人每日建议的食用量应以1颗为限,若是广式月饼则建议切成1/3来吃,因为月饼的样式相当多,在每种口味都想吃的情况之下,可以将月饼切成小块与亲友分享,避免一次吃太多而造成身体负担。吃完月饼后,下一餐的饭量也要减少,且尽可能选择低油高纤的菜色,让热量不超标。

中秋节享用美食需注意这些事情才能吃得安心又健康

  针对慢性病族群的建议,糖尿病患者须控制糖分摄取,因此若是已经吃了一颗月饼,下一餐的主食份量就要减半,也要避免挑选包有水果馅或冰淇淋馅的月饼;至于肾脏病患者需注意含磷量较高的月饼,如桂圆、核桃枣泥、莲蓉、蛋黄等;而高血脂患者则需避免含有咸蛋黄的月饼。

  吃柚子要注意消化问题

  中秋佳节不可缺少的文旦或柚子是含有丰富维生素C的好水果,但2到3片就高达60大卡,相当于1份水果的含糖量,因此提醒在控制热量及血糖的民众,务必注意摄取的份量。另外,因为柚子的膳食纤维相当丰富,食用过多可能产生消化不良、肠胃不适应等症状,一定要注意。

  中秋烤肉4提醒

  现在的中秋节已经变成烤肉节,大家总爱与亲朋好友相聚烧烤,徐绣媛提醒几点注意事项,才能吃得健康又安心:

  1. 烧烤时,除了减少过多的加工制品外,建议搭配蔬菜,如:青椒、香菇、茭白笋等。

  2. 建议烤熟后再沾酱,且避免反复涂抹。

  3. 沾酱份量以一天一汤匙为限,且可以1:1的方式加水稀释减轻身体的负担。

  4.烧烤时容易因摄取过多的盐分造成口渴,此时应选择开水取代饮料。


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